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药膳的辩证施用

来源:医药星期三
摘要:药膳与药物不同,药物重在治病,见效快。药膳多用以养身防病,见效慢。药膳虽有治病作用,但药膳不能代替药物疗效,要正确对待药膳与药物的关系。对慢性病、老年病,部分男科病、妇科、儿科疾病的保养调理与治疗作用药膳又优于药疗。...

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  药膳与药物不同,药物重在治病,见效快;药膳多用以养身防病,见效慢。药膳虽有治病作用,但药膳不能代替药物疗效,要正确对待药膳与药物的关系。对慢性病、老年病,部分男科病、妇科、儿科疾病的保养调理与治疗作用药膳又优于药疗。因此,药膳的使用要有针对性,针对不同的疾病和疾病的不同阶段,采用不同的药膳配方。据药膳专家介绍,药膳的食用有4大原则:
  1.辨证施膳
  不同体质、不同病症用不同的药膳,如虚弱者宜补益,体壮者清补,阳虚者温补,阴虚者滋阴。
  2.辨病施膳
  有些药膳对某些病有专效,如治消渴病可用荞麦人参面,洽肝病选扶正固本、清热解毒、活血化瘀、软坚散结的中药加入膳食中调配。
  3.因人施膳
  人体是一个有机的整体,受自然界气候、环境变化的影响,过度劳累、精神刺激、生活饮食不节等使机体失衡,产生各种疾病。不同年龄层次的人选用药膳不同。如小儿药膳要高营养,以补后天之本;青年人药膳以五畜为益,选助阳、生津药材;中年人以补气补血,调理脏腑功能,选用补肾、健脾、舒肝理气的药材;老年人以五谷为养,选清淡、熟软、易消化吸收、健脾开胃、补肾填精、活血通脉、通便及益寿的药粥、汤等药膳。
  4.因时施膳
  一年中存在春温、夏热、暑湿、秋凉而燥及冬寒的特点,所以要根据不同的季节选用不同的药膳。如春宜升补,充分调动人体的阳气,使气血调和;夏宜清补,以调节人体阴阳气血;长夏宜淡补,利湿健脾,达到气血生化有源;秋宜平补,气候干燥,应行阴阳平衡的滋补;冬宜温补,冬季寒冷,以温热大补调节脏腑气血,使机体适应自然界的变化。
药膳这一功能性食品,在新世纪里虽然已引起重视,但能否普及,能否对人们的膳食带来一次大的变革,这要取决于人们对功能性食品的充分认识和功能性食品在色、香、味、品种和原料、制作、功效等方面的不断改进和提高。另外,人们在“回归大自然”的呼声中还需保持清醒的头脑,依据科学理论,正确选择适合个人体质状况的药膳,以保身强体健。
作者: 2010-5-13
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