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盛夏菜谱:西瓜皮炒肉丝

来源:大众医药网
摘要:猪腿肉200克,西瓜皮250克,鸡蛋清1份,油、盐、料酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。1.将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。2.锅洗净置中火上,加精制油烧至六成热时,投入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。3.原锅留余油放清汤、盐、味精、料酒烧开,放入西瓜丝和肉丝颠锅翻几下......

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 猪腿肉200克,西瓜皮250克,鸡蛋清1份,油、盐、料酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。

  1.将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。猪腿肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。2.锅洗净置中火上,加精制油烧至六成热时,投入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。3.原锅留余油放清汤、盐、味精、料酒烧开,放入西瓜丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡烧沸淋上麻油出锅即可。

  特点:猪肉鲜嫩,瓜味脆香。

作者: 佚名 2004-5-18
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