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致癌物清单为引导作用,勿谈癌色变

来源:医源世界
摘要:致癌物清单有一定的指导作用,但并不是说上榜的东西都要退避三舍。现实生活中,常见、常吃的很多都被列为致癌物,不过,要在人群中观察到致癌概率增高,还是跟食用或接触的频率、剂量、制作工艺等有关。而且,不同致癌物之间也没有可比性,如同为1类致癌物,黄曲霉素和砒霜只要少量接触就会有致癌风险,而加工肉制品、高......

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  致癌物清单有一定的指导作用,但并不是说上榜的东西都要退避三舍。现实生活中,常见、常吃的很多都被列为致癌物,不过,要在人群中观察到致癌概率增高,还是跟食用或接触的频率、剂量、制作工艺等有关。而且,不同致癌物之间也没有可比性,如同为1类致癌物,黄曲霉素和砒霜只要少量接触就会有致癌风险,而加工肉制品、高盐腌渍食物必须要长期大量食用才会有风险。

简单来说,有的致癌物要尽量避免,如烟草、霉变食物;有的要权衡利弊,该用还是要用,比如药物;还有的要控制摄入量,如烧烤、腌渍食物等。现代城市人群动物性食物吃得较多,植物性食物吃得远远不够。预防癌症,平时还是要多吃蔬果、戒烟限酒、合理作息、适量运动,保持良好的心态。

作者: 佚名 2018-1-20
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