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山药

来源:九亿网
摘要:山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地亦有栽培。山药山药[DioscoreaoppositaThunb(D.batatas.Decne](见图8-6)又名怀山药,为薯蓣科多年生缠绕草本。山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地亦有栽培。块茎中含皂甙、甘露聚糖、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药素I、精氨酸、淀粉酶、蛋......

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[产地分布]
  主产河南、山西、陕西等省;山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地亦有栽培。

  
山 药


  山药[Dioscorea opposita Thunb(D.batatas.Decne](见图8-6)又名怀山药,为薯蓣科多年生缠绕草本。以块根入药。主产河南、山西、陕西等省;山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地亦有栽培。块茎中含皂甙、甘露聚糖、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药素I、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质等。味甘,性平。有健脾止泻、补肺益肾的功能。用于脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性肾炎、糠尿病、遗精、白带等症。

  (一)植物特征及品种简介

  1.植物特征 山药为多年生缠绕草本。茎长可达2~3米,根直立, 肉质肥厚,呈棒形,长达30~35厘米,极少分枝,着生许多须根。叶对生,叶形多变化,常为心脏形或箭形,掌状叶脉6~9出,叶腋间生有气生块茎(称零余子,也叫山药豆、山药蛋)可供繁殖或食用。花单性,雌雄异株,肉穗花序,雄花直立,雌花序下垂。蒴果,三棱翅状。种子有阔翅,近卵圆形(图8-6)。

  2.品种简介 按植物学分类,山药在植物学上包括许多种,有药用和蔬菜用种,我国栽培的主要有三种:一是家山药,也叫普通山药,原产我国,是薯蓣科中分布最北的种类,特征是茎圆形,没有棱翼;二是田薯,也叫大薯,原产印度,我国南部栽培较多,北部较少,是栽培历史最古,面积最多的种类,特征是茎方形,有棱翼,块茎最大可达30千克;三是在我国华南,华东等地野生分布,块根圆柱形,长达40厘米左右。

  (二)生物学特性

  1.生长发育 山药在地温达到13℃以上时,才能发芽出苗。以龙头作种,栽后先生芽后生根;零余子栽种,先生根后生芽。7月上旬至8月上旬,先后于叶腋间生有气生块茎。8月中旬至9月下旬为地下茎迅速生长发育时期。霜降过后,茎叶枯萎,块根进入休眠期。

  2.对环境条件的要求 山药对气候条件要求不严,喜温暖,也耐寒。凡向阳温暖的平原或丘陵地区,均能生长良好。四川在海拔1 600米山地栽种,仍能正常生长并获得中等产量。由于山药是一种深根性植物,要求土壤深厚,排水良好,疏松肥沃的砂质壤土。pH6.5~7.5的土壤均可种植。山药吸肥力强,需钾肥较多,一般不宜连作。

  (三)栽培技术

  1.选地整地 应选土层深厚,疏松肥沃、向阳、排水流畅、酸碱适当的砂质壤土为好。
  山药块根人土较深,有的可达1米,故土地需要深耕。冬季深耕地,翌年下种前施基肥,每公顷施厩肥、堆肥等75千克,再细翻土深约50厘米,然后耙平。南方因雨水较多,于栽种前开宽1.3米高畦,以利排水,北方雨水少,在栽种时每栽完4~5行之后,随即造成10~15厘米高的畦埂,以便灌水。在北方亦有采用垄栽的。有人认为不同栽培方法对产量有影响,大面积栽培以开浅沟栽种比用打孔法栽种产量高。

  2.繁殖方法
  (1)龙头繁殖 龙头也有称为山药嘴子,是山药收获时根茎的上端部分,是山药大田生产上主要的繁植材料。每株山药每年只生成一个龙头,还有各种损耗,所以龙头的数量一年比一年少,尤其是龙头在栽培中逐年变细变长,组织衰老,产量下降,不能再作为繁殖材料,需要用零余子繁殖的新龙头来更换。
  (2)零余子繁殖 零余子的播种在4月进行。播前将经过贮藏的零余子进行粒选,选用肥大饱满形状整齐,没有伤害和干僵,外皮发白,内皮转绿的零余子。按20~25厘米行距开沟条播,株距约7~10厘米,覆土约6厘米。田间管理如常。长成的龙头可供次年春天栽种用。
  零余子培育出的龙头在大田栽培中,第一年产量一般,第二年产量最高,以后又逐年下降。因而到了第四、第五年,所有龙头都需要全部更新,也就是说零余子培育的龙头在生产上使用的年限常不超过5年。

  3.田间管理
  (1)搭架引蔓 山药茎长,纤细脆弱,易被风吹断,苗高20厘米左右,即应搭支架,引蔓缠绕向上生长,支架方式以"人"字形架较牢固,此法通风透光较好。
  (2)追施三肥 山药上架前后,结合浅中耕浇施"壮苗肥",促使发根壮苗。山药藤蔓上半架后,在行间重施1次"旺长肥",促苗旺长;夏至前后,山药重施"长薯肥",每公顷37 500-45 000千克。
  (3)合理排灌 北方一般前期干旱,苗期注意灌溉,7~8月进入雨季要及时排水。南方一般前期多雨,苗期应注意排水。
  (4)整枝控苗 山药苗上架后,基部如出现侧枝,应及时摘去,以利于集中养分,增加块根产量。

  4.病虫害防治
  (1)炭疽病(Gloeosporium pestis Massee) 为害茎叶。6月中旬发生至收获期。常造成茎枯,落叶。防治措施:清园,烧毁病残株,减少越冬菌源;种栽用1:1:150倍波尔多液浸泡4分钟,消灭病菌;生长期发病初喷65%代森锌可湿性粉剂500倍液或50%退菌特可湿性粉剂800~1000倍液。
  (2)褐斑病(Cylyndrosporium dioscoreae Miyabe et lto.) 也叫叶斑病,为害叶片,7月下旬开始发病。防治方法:清洁田园,处理残株病叶;轮作;发病期可用58%瑞毒霉代森锰锌可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。
  (3)锈病 为害叶片,6~8月发病,秋季严重。可用500倍50%多菌灵可湿性粉剂,每隔7天喷1次药,连续用药3~4次。
  (4)根腐病 细菌性病害,为害二年生以上成株,5月开始发病,7、8月最盛,可采用轮作或65%代森锌可湿性粉剂500倍液喷洒或灌根。
  (5)山药叶蜂(Senoclidea decorus Konow) 是一种为害山药的专食性害虫。可于害虫发生初期用1 000倍液90%敌百虫原药防治。

  (四)采收加工

  栽种当年10月地上部分枯死时,即可收获。先将支柱连茎蔓一齐拔起,摇落蔓茎上的零余子,将落在地上的零余子收集。从畦的一端开始,先挖深沟并依次细心挖出山药块茎根,严防挖断;还应注意保护龙头不受损伤。挖后,就地将作种用的龙头掰下,分别运回。如雨水调顺,每公顷可收零余子3 750~7 500千克,鲜山药18 000~33 000千克。
  块根运回后,应及时加工。洗净块茎,泡在水中,用竹刀或玻璃片刮去外皮。刮皮后随即放人熏灶,用硫磺熏蒸,每100千克鲜山药用硫磺0.5千克,熏20~30小时,当块茎变软后,取出晒或炕烘至全干,即为毛条。烘干温度以40~50℃为宜。南方6千克鲜山药可得1千克毛条;北方3~4千克鲜山药可得1千克毛条。一般每公顷产毛条3000~3750千克,高产者可达5250~6000千克。
  (陈君)   摘自:中草药种植技术指南
作者: 2006-4-15
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